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・96 POINTS　～Jeb Dunnuck～

シャトー・イガイタカハの杉本氏と製作した心シリーズによって、ブレンドワインに目覚めたポール氏の次なるココロプロジェクトは世界展開する、レストランNOBU のオーナー ノブ・マツヒサ氏をオマージュしたトリビュートワインとなりました。『ココロ』は「心から来る振動=ときめき」を意味し物事の全てが一つになりゆくさまを表現した意味。バランスよくブレンドされたワインは、上品で美しく綺麗な酸味を纏い、クラシックなグラン・クリュのようなワインを目指したワインとなりました。

2020年は、カリフォルニア3つの銘醸畑 である「ハイド ヴィンヤード」「リンコンヴィンヤード」「ピークランチ ヴィンヤード」のブレンドです。カリフォルニア州内の3つの異なる栽培地域の為、ラベル表記は『カリフォルニア』となっております。新樽比率60％のフレンチオークで16ヶ月シュール・リー熟成。明るいゴールドの色調を呈し、モモやアプリコット、蜂蜜のような旨味、ブリオッシュ、シナモン、クローブ、オールスパイスのニュアンス、非常にクリアなタッチ。質感のあるボディの中に溶け込んだ綺麗な酸味がバランスを整える。カリフォルニアの中でも名だたる銘醸畑のこのブレンドワイン『ココロ』は、それぞれの土地のテロワールや畑の歴史、何世代にもわたり研究された農法が一つとなり、まさにカリフォルニア・シャルドネの真髄が表現！