アロマ：甘いピーチ、ライム、グリルしたパイナップル、トロピカル･フルーツ、火打ち石のようなミネラル、シュールリーから来る香ばしさ、かすかなカラメル、ローストしたナッツ、ヴァニラ、スパイス
味わい：ジューシーなライム、パッションフルーツ、ネクタリン、クレームブリュレ、ベルベットのような舌触り、トフィー、クローヴ、オーク樽と果実の長い後味
【醸造】
それぞれの畑のブロックごとに手収穫で収穫されたブドウはワイナリーで丁寧に選別され、全房プレス機で圧搾されます。
その後、低温で保存され、きれいな上澄みのジュースだけが重力の力のみでフレンチオーク樽に移され発酵・熟成に入ります。
私達は伝統的な手法でこのワインを醸造しました。
2007年のロス･カーネロス･シャルドネはそのブドウの育った土地を反映しています。
クローンは45%ディジョン･クローン、31%ウェンテ･クローン、24％がUCデイヴィス･クローン4です。
ワインは100%フレンチオーク樽で10ヶ月シュール･リー熟成され、その後"ブルドック･パップ“という澱引用器具を使って澱引きされ瓶詰めされます。
ワインはフィルターをかけずに瓶詰めされ自然のフルーツアロマや凝縮感、舌触りがそのままビンに詰められています。
収穫後 ：100％全房プレス
樽 ：フレンチオークの小樽
樽熟成 ：シュール･リーで10ヶ月
ブレンド：100％シャルドネ
